很多名廚受訪時強調自己做菜的熱情來自不絕的創意、自我表現的途徑或是一股天將降大任於斯人也的使命。Attica的Ben Shewry說，我做菜是要養家。這種樸實無華的自我宣傳讓我這個電視兒童看完chef table之後就抱定主意要吃到Attica.
Globalization的飲食浪潮無遠弗屆，所有的國際巨星都要在地生根接地氣。整個餐期不斷google這些澳洲特有的花花草草和在地口味。以自我認同入菜，文化調味還兼具美觀又美味，廚師想傳遞的精神，食客用味蕾接受他的訊息，彼此互動對話，也是一種另類的火花。
對了，一開始的finger food服務員都一直強調：get messy!我很少每道菜照片都加一些小註解，因為太特別了，這次都把他們加上。
Ben Shawry其實是個紐西蘭人，The Brae在澳洲的排名今年超越Attica...
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